Andrew Huang en MUI Supper Club, North Bethesda, MD: la mejor forma de planear una noche gastronómica al otro lado del río

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MUI Supper Club, en North Bethesda, MD, pertenece a IVEA Concepts, que también publica NoVA WTF. Para los comensales del norte de Virginia que consideran cruzar el río, la historia empieza con el chef y propietario Andrew Huang y el restaurante que está construyendo en Pike & Rose.

Huang aporta más de dos décadas de experiencia en cocina y hostelería. Originario de Taiwán, desarrolló parte de su formación profesional en Japón y fue jefe de cocina de Uchiko Houston. Antes de MUI, fue chef ejecutivo de Kōsen, restaurante con estrella Michelin en Tampa, Florida.

La Guía Michelin identifica a Huang como el chef que dirige el omakase de Kōsen. Esa experiencia forma parte de lo que lleva ahora a un restaurante del que también es propietario. La conexión es con una cocina con estrella Michelin en Tampa; no significa que MUI haya recibido una estrella.

Para quienes organizan el viaje desde el norte de Virginia, nuestro mejor consejo es decidir qué tipo de cena quieren antes de reservar. La barra omakase de seis plazas ofrece una experiencia íntima guiada por el chef. Una mesa habitual permite otro ritmo, con platos individuales y opciones para compartir. Consulta el menú y las reservas actuales de la barra al elegir.

La carta habitual incluye robata y preparaciones en crudo, además de pasta de langosta y uni con una salsa cremosa de dashi de langosta y bacalao negro glaseado con miso, maíz y guisantes. Son distintas maneras de conocer la cocina. Se trata de ejemplos de la carta, no de una selección garantizada para el omakase.

La visión de Huang también va más allá de los platos. Quiere traer parte de la energía de Miami al DMV: una razón para arreglarse si apetece, reunirse con amigos y dedicar tiempo a la noche. Los cócteles, la barra iluminada, la música en vivo y las actuaciones de fin de semana forman parte de esa idea. Es una invitación a hacer de la cena una ocasión especial, sin convertir la vestimenta formal en una obligación.

Al organizar la salida, distingue las reservas de cena de las de eventos especiales. Las cenas habituales se reservan mediante el enlace oficial de MUI; los eventos tienen reservas propias en la aplicación. Consulta el programa y la disponibilidad actuales: una reserva de cena no incluye automáticamente una plaza en otra actividad.

MUI está en Pike & Rose, en 967 Rose Ave, North Bethesda, MD 20852. El barrio tiene garajes de estacionamiento y la estación North Bethesda de la Línea Roja de Metro. Elige la ruta que convenga a tu noche y consulta las condiciones del momento en lugar de depender de un tiempo fijo de conducción.

Para Huang, MUI reúne las responsabilidades de chef y propietario. Para los visitantes del norte de Virginia, ofrece la posibilidad de organizar una noche alrededor de su cocina y quedarse para disfrutar del ambiente social. El mejor plan empieza por el formato de la cena y deja espacio para el resto de la noche.